MESS FAMILY
MM
Consolidation · Périmètres

Périmètre de pilotage et périmètre de consolidation

Le groupe conduit des établissements qui ne lui appartiennent pas. Le statut de consolidation de chacun est déduit du triangle et du contrat d'exploitation, jamais saisi ; le pont explique ligne à ligne pourquoi le chiffre d'affaires piloté n'est pas celui des comptes (§9.2).

Pont obligatoire. Au moins un établissement du périmètre de pilotage n'est pas intégré au consolidé : ce pont accompagne tout état consolidé et les statistiques d'exploitation restent calculées sur le périmètre de pilotage.
CA piloté · 9 mois
37 020 k€
11 établissements conduits
CA retenu au consolidé (établissements)
32 514 k€
−4 506 k€ non intégrés
CA consolidé groupe
32 514 k€
Après structures et éliminations intra-groupe
Chambres · pilotage / consolidation
142 / 78
Statistiques sur le pilotage, ratios sur la consolidation
Pont pilotage → consolidé · cumul à fin septembre · k€
Établissement
Mode d'exploitation
CA piloté
GOP piloté
Nature retenue au consolidé
CA retenu
Écart
Retenu
Grand Mess Clermont-Ferrand
Propriété-exploitation intégrale
5 936
2 159
P&L intégral
5 936
100,0 %
Grand Mess Rouen
Management contract / mandat de gestion
4 820
1 642
Honoraires seuls
314
−4 506
6,5 %
Le Grand Restaurant
Exploitation en murs loués
3 240
742
P&L intégral
3 240
100,0 %
Le Bouillon du Mess
Propriété-exploitation intégrale
1 724
386
P&L intégral
1 724
100,0 %
La Folie Douce Alpe d'Huez
Exploitation en murs loués
6 480
2 618
P&L intégral
6 480
100,0 %
La Folie Douce Megève
Exploitation en murs loués
2 480
800
P&L intégral
2 480
100,0 %
Le Sporting
Exploitation en murs loués
3 120
1 042
P&L intégral
3 120
100,0 %
La Fruitière
Exploitation en murs loués
4 180
1 486
P&L intégral
4 180
100,0 %
La Petite Cuisine
Exploitation en murs loués
2 860
384
P&L intégral
2 860
100,0 %
Château de Chignat
Propriété-exploitation intégrale
1 420
358
P&L intégral
1 420
100,0 %
Château de Bois Rigaud
Exploitation en murs loués
760
154
P&L intégral
760
100,0 %
Agrégat de pilotage → consolidé (établissements)
37 020
32 514
−4 506
87,8 %
Règle de détermination (§9.2)
Fonds groupe + exploitant groupe
P&L complet
Fonds tiers + exploitant groupe (management contract)
Honoraires seuls
Fonds tiers + exploitant groupe (location-gérance reçue)
P&L complet, redevance en charge
Fonds groupe + exploitant tiers
Redevance de gérance perçue
Murs groupe + fonds et exploitant tiers
Loyer perçu et charges de la SCI
Franchise donnée
Redevances perçues
Location-gérance ≠ management contract
Location-gérance
Le groupe exploite pour son compte et porte le résultat : P&L intégral
Management contract
Le groupe exploite pour le compte d'autrui : honoraires seuls
Même métier apparent
Traitement comptable opposé
Sociétés tierces sous contrat
SAS Rouen Hospitality
Au référentiel, exclue du consolidé, de la fiscalité et des ratios groupe
SCI Les Quais
Au référentiel, exclue du consolidé, de la fiscalité et des ratios groupe
SCI Les Alpages
Au référentiel, exclue du consolidé, de la fiscalité et des ratios groupe
Régie des remontées mécaniques
Au référentiel, exclue du consolidé, de la fiscalité et des ratios groupe
Ce que porte Grand Mess Rouen dans chaque périmètre
Périmètre de pilotageCascade USALI complète : CA 4 820 k€, GOP 1 642 k€, statistiques, budget, test de performance
Périmètre de consolidationHonoraires seuls chez Grand Mess Exploitation : 314 k€ (base, incitation, redevances, services refacturés) en CA tiers
Masse salarialePersonnel employé par le propriétaire : dossier Silae hors groupe, remontée par import
FiscalitéSAS Rouen Hospitality hors intégration fiscale et hors IS groupe ; seuls les honoraires sont imposés chez le gestionnaire